Salseras refrigeradas
Una salsera refrigerada permite preparar el plato rápido y con todo a mano, sin ir y volver al refrigerador. La palta, el tomate, el queso, las salsas —cada ingrediente en su depósito, frío y a la vista— para que un completo o una pizza salgan en pocos minutos.
En Tierras Bajas encuentras salseras refrigeradas en todos los formatos: de sobremesa para espacios chicos, saladette y mesón salsero de piso con refrigerador abajo, y hasta mesón pizzero. Todas en acero inoxidable, trabajando entre 2 y 8 °C.
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Una salsera refrigerada permite preparar el plato rápido y con todo a mano, sin ir y volver al refrigerador. La palta, el tomate, el queso, las salsas —cada ingrediente en su depósito, frío y a la vista— para que un completo o una pizza salgan en pocos minutos.
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Todo el armado del plato, frío y al alcance de la mano
En una sandwichería o una pizzería, cada segundo entre pedido y pedido cuenta, y nadie puede estar abriendo un refrigerador para sacar el tomate y volver a guardarlo. La salsera refrigerada pone todos los ingredientes en línea, fríos y ordenados, para armar sobre la marcha.
Tres cosas que eso significa para tu negocio:
- Sales más rápido. Con la palta, el queso, las cebollas y las salsas en sus depósitos, todas tus preparaciones se arman sin moverse del puesto.
- Cumples la norma sanitaria. Todo se mantiene entre 2 y 8 °C, el rango que exige el servicio sanitario para conservar alimentos fríos.
- Ordenas y limpias fácil. Los depósitos gastronómicos de acero inoxidable son desmontables para lavarse por separado y la cuba interior del equipo se limpia con un paño húmedos.
¿Qué puedes conservar dentro?
No solo salsas. Palta, tomate, queso, champiñón, brócoli, ensaladas, cecinas, embutidos, toppings de todo tipo. Cualquier ingrediente que necesites frío y a mano para armar.
Tipos de salsera refrigerada: de la sobremesa al mesón pizzero
Todas las salseras tiene la misma función (mantener ingredientes fríos y al alcance de la mano). La diferencia entre ellas es, sobre todo, el tamaño (traen entre 2 y 9 depósitos).
Salsera de sobremesa (o salad bar de sobremesa)
La más compacta. Va sobre un mesón que ya tengas y ocupa poco. Ideal cuando el espacio manda y preparas al lado del equipo. Es la salsera de sobremesa que buscan los locales chicos para partir sin llenar la cocina.
Mesón saladette y mesón salsero refrigerado
El mesón saladette es de piso. Abajo trae un refrigerador con puerta que sirve de bodega fría para el stock. El mesón salsero refrigerado es el mismo concepto en mayor tamaño. Conviene cuando necesitas más variedad de ingredientes y una superficie amplia para trabajar.
Mesón pizzero
La versión pensada para pizzería. Es un saladette con una cubierta grande para estirar y armar la pizza encima, más los depósitos para los toppings a la vista. En el catálogo verás el Mesón Pizzero de 335 litros con 7 depósitos GN 1/6, que deja la salsa, el queso y los extras al alcance mientras trabajas la masa.
Depósitos de acero inoxidable que van del mostrador al horno
Cada ingrediente va en su depósito gastronómico (GN), recipientes de acero inoxidable estandarizados por fracciones (1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6) que otorgan gran versatilidad.
Al ser de acero inoxidable puro, se retiran para lavarse rápidamente y resisten tanto el congelador como el horno para gratinar (con la única excepción del microondas).
¿Vienen incluidos o se compran aparte?
Todas las salseras vienen equipadas de fábrica con sus depósitos
¿Y las tapas?
Depende de la marca y modelo. Los modelos de marca Tierras Bajas incluyen sus depósitos con sus respectivas tapas individuales. En otros modelos (como en Ventus), se incluyen los depósitos, pero la tapa es una cúpula de vidrio o una cubierta abatible general que protege todo el equipo (dependiendo del modelo)
Si lo deseas, las tapas individuales también se pueden comprar por separado.
Preguntas frecuentes
Sí, cumple. Las salseras refrigeradas trabajan entre 2 y 8 °C, que es el rango que exige el servicio sanitario para mantener alimentos fríos. Dentro de ese margen conservan salsas, aderezos y todo ingrediente que deba ir refrigerado durante el servicio.
El equipo no: es una unidad de frío, pensada para mantener los ingredientes refrigerados y en temperatura de trabajo, no calientes. Ahora bien, los depósitos son otra historia, ya que al ser de acero inoxidable, por sí solo sí pueden ir al horno cuando los saques de la salsera.
Sí. Los depósitos son de acero inoxidable, así que puedes llevarlos al horno o al congelador sin problema. Lo único que no admiten es el microondas. Eso los hace versátiles más allá de la propia salsera.
Lo recomendable es dejarla encendida mientras tenga producto adentro, porque las salsas deben mantenerse frías. Muchos locales la apagan de noche, cuando ya no la usan, sin problema. El consumo depende de cuánto se abra durante el servicio: mientras más movimiento, más trabaja el motor.
Poca, pero clave: retirar y lavar los depósitos a diario, limpiar el interior con un paño húmedo y cuidar el desagüe del deshielo junto al motor. Ahí solo debe caer agua; si caen restos de tomate o palta, por ejemplo, con el tiempo generarán olores y fallas. Mantener limpia la rejilla del motor también ayuda a que dure.
Realizamos despachos de equipos entre la V y la X Región, y el pedido llega en torno a 5 días hábiles. ¿Estás cerca de una sucursal? Puedes pasar a buscarlo por Talca (1 Sur 2329), Chillán (5 de Abril 994) o Concepción (Los Carrera 879).
Cualquier cosa, conversémoslo por WhatsApp o al +56 9 4191 6447.