Cámaras fermentadoras de pan: acorta el fermento y saca más por turno
Para panaderías, pastelerías y todo negocio que hornea pan, pizza o bollería. Cuando la masa leva al ritmo del ambiente, cada tanda te hace esperar. Una cámara fermentadora de pan cambia esta situación: le fijas temperatura y humedad, y la masa leva más rápido y con un resultado de gran calidad.
Te presentamos modelos de 16 y 32 bandejas, en acero inoxidable, de las marcas Ventus y Pareti-Kitchenette.
¿Consultas? Escríbenos por WhatsApp o contacta a un ejecutivo de ventas por teléfono.
Para panaderías, pastelerías y todo negocio que hornea pan, pizza o bollería. Cuando la masa leva al ritmo del ambiente, cada tanda te hace esperar. Una cámara fermentadora de pan cambia esta situación: le fijas temperatura y humedad, y la masa leva más rápido y con un resultado de gran calidad.
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Conoce los productos
Precios
Marcas
Categorías
Camara Fermentacion 5868 -FPK-16 plus manual – IGAPA0024 – Pareti-Kitchenette
Cámara Fermentadora 16 bandejas 58×68 cm. 32 bandejas 60×40 cm. VCF16 Ventus
BENEFICIOS DE ELEGIR TIERRAS BAJAS
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Reduce hasta 1h 15 minutos la fermentación
Fermentar a temperatura ambiente es tiempo muerto: la masa manda y tú esperas. Una fermentadora de pan es un equipo cerrado de acero inoxidable donde tú pones las condiciones: le inyectas agua, un termostato genera vapor y la masa leva a la temperatura y humedad que elegiste. El mismo levado ocurre en menos tiempo: los panaderos recortan entre una hora y una hora y cuarto. ¡Es pan que sale antes!
- GARANTÍA DEL FABRICANTE
- COMPRA CON TODO MEDIO DE PAGO
- DESPACHO ENTRE VALPARAÍSO Y LOS LAGOS (MÁX. 5 DÍAS HÁBILES)
Tipos de cámaras fermentadoras que encontrarás
En Tierras Bajas, contamos con fermentadoras de 1 cuerpo (16 bandejas) y 2 cuerpos (32 bandejas) de las marcas Ventus y Pareti Kitchenette, todas fabricados en acero inoxidable con visor de vidrio templado.
Características clave:
- Estructura robusta en acero inoxidable para alta durabilidad.
- Rango de temperatura regulable (hasta 85°C según modelo).
- Sistema de humedad controlada con conexión a red de agua.
- Temporizador y luz interior para un control total del proceso.
*Modelos que SÍ incluyen bandejas (Marca Pareti)
*Modelos que NO incluyen bandejas (Marca Ventus)
Cámara fermentadora de 16 bandejas
Son las fermentadoras de pan más pequeñas, cargan unos 30 kg de pan por tanda. Tienes dos modelos para elegir:
- La Ventus VCF-16 te da flexibilidad porque puedes usar 16 bandejas de 58×68 cm o ampliar la carga hasta 32 bandejas de 60×40 cm. Cuenta con un sistema automático de llenado con conexión a la red de agua.
- La Pareti FPK-16 llega con sus 16 bandejas incluidas y un filtro de agua que protege la resistencia del sarro para que el equipo te dure más. Los detalles de cada una están en su ficha.
Cámara fermentadora de 32 bandejas
La Ventus VCF-32 dobla la carga. Se trata de una cámara fermentadora de dos cuerpos con capacidad para 32 bandejas de 58×68 cm o para 64 bandejas de 60×40 cm, cerca de 65 kg de pan de una sola pasada. Y aunque es la más grande de la línea, se maneja con las mismas dos perillas de temperatura y humedad que la de 16.
Simples de usar, hechas para durar
No hay que ser técnico: enciendes y, con dos perillas, fijas lo que importa: temperatura y humedad. Suma un botón de luz para mirar el pan sin abrir la puerta y uno de tiempo, que dejas apagado si trabajas en ciclos continuos. Las cámaras fermentadoras Ventus trabajan de +25°C a +85°C y hasta 85% de humedad; la Pareti, de 35°C a 80°C con 80%.
El vapor sale de la red de agua, y cada equipo la trata para que la resistencia no sufra con el tiempo. Como toda la cámara de fermentación es de acero inoxidable, el vapor no la oxida. De ese modo, la masa crece completa, con mejor miga y volumen.
Todos los modelos de fermentadoras están aprobados por la SEC.
Preguntas frecuentes
Depende de la marca:
- Las cámaras de fermentación Pareti vienen con las bandejas incluidas, de 58×68 cm. Las estrenas el mismo día.
- Las cámaras fermentadoras para pan Ventus no incluyen bandejas. Las eliges aparte, en 58×68 cm o en 60×40 cm.
Se estima que una cámara de 16 bandejas rinde aproximadamente 30 kilos de pan, mientras que la de 32 bandejas rinde cerca de 65 kilos
En Tierras Bajas, trabajamos con fermentadoras Ventus y Pareti-Kitchenette. Ambas en acero inoxidable, con puerta de vidrio templado y luz interior para ver crecer el pan sin abrir, ruedas con freno para moverlas al limpiar, y aprobadas por la SEC.
Funcionan con conexión monofásica de 220V. La de 16 bandejas usa enchufe industrial de 16A y la de 32, de 32A. Además, la cámara se conecta a la red de agua para el vapor y tiene desagüe (despiche) para el exceso.
Como te acomode. Si quieres que la cámara fermentadora te llegue, despachamos entre Valparaíso y Los Lagos en un máximo de 5 días hábiles. Y si prefieres pasar a verla y llevártela tú, te esperamos en nuestros locales de Chillán, Talca y Concepción.
👉 Escríbenos por WhatsApp o llámanos al +56 9 41916447 si tienes más consultas.