Fondos de acero inoxidable
El fondo de acero inoxidable es la olla que sostiene la cocina cuando hay que cocinar para muchos: la cazuela de un casino, el caldo que hierve toda la mañana o el mote con huesillos en plena temporada. En Tierras Bajas encontrarás fondos de acero inoxidable marca Gale, con doble fondo difusor, desde 12 hasta 113 litros.
Son ollas altas de uso comercial, pensadas para cocinas que trabajan a diario.
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El fondo de acero inoxidable es la olla que sostiene la cocina cuando hay que cocinar para muchos: la cazuela de un casino, el caldo que hierve toda la mañana o el mote con huesillos en plena temporada. En Tierras Bajas encontrarás fondos de acero inoxidable marca Gale, con doble fondo difusor, desde 12 hasta 113 litros.
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Tipos de fondos de acero inoxidable
Todos los fondos de acero inoxidable Gale comparten el doble fondo difusor y las asas remachadas. Lo que cambia entre un modelo y otro es la capacidad y el diámetro, y eso define para qué cocina sirve cada uno.
Modelos disponibles
12 litros (250×250 mm): el más compacto. Para locales pequeños que quieren la calidad del acero en un tamaño manejable, apto para hornillas domésticas.
21 litros (300×300 mm): el intermedio para cocción diaria regular en cocinas chicas.
44 litros (450×280 mm): para cocinas con demanda constante y turnos completos.
71 litros (450×450 mm): para grandes volúmenes en una sola cocción.
83 litros (550×350 mm): para banquetes y comedores de alto flujo.
113 litros (600×400 mm): la mayor capacidad del catálogo. Para operaciones grandes.
Los modelos de menor diámetro (25 cm) también funcionan en hornillas domésticas. De 30 cm hacia arriba ya es territorio de cocinillas industriales o anafes.
Por qué elegir acero inoxidable
Los fondos acero inoxidable Gale están fabricados en acero apto para cocinas de alto tráfico, con doble fondo difusor que reparte el calor desde la base. Eso se traduce en cocciones más parejas, sin el punto caliente del centro que quema la preparación.
Frente al aluminio, el acero retiene el calor más tiempo: una vez que alcanza temperatura, gasta menos gas en mantenerse. Y resiste alimentos ácidos —tomate, vinagre, cítricos— sin alterar el sabor ni mancharse por dentro.
Resistente a preparaciones ácidas y a lavados intensivos.
Garantía: 1 año para los fondos Gale
Cómo elegir tu fondo
Antes de comprar, conviene tener claros dos puntos:
Capacidad: ¿cuántos litros necesitas?
Calcula según tu volumen real de producción por turno. Un fondo que queda corto obliga a cocinar en tandas; uno demasiado grande cuesta más de manejar y calentar.
Diámetro: ¿entra en tu cocinilla?
Mide el diámetro útil de tu hornilla o anafe antes de decidir. Los fondos para cocinar más chicos (25 cm) caben en hornillas estándar; de 30 cm en adelante necesitas una cocinilla industrial.
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Preguntas frecuentes
El uso es el mismo: cocinar en cantidad. La diferencia está en el material. Los fondos de acero inoxidable son más duraderos, retienen mejor el calor (menos gas) y resisten alimentos ácidos sin alterar el sabor. Los de aluminio calientan más rápido y son más accesibles. La elección depende del uso y del presupuesto.
Sí. Además de la línea de acero inoxidable, en Tierras Bajas encontrarás fondos de aluminio marca Cóndor, de 15 a 70 litros. El aluminio calienta rápido y es más accesible: buena opción para quien está partiendo o necesita capacidad sin subir tanto la inversión inicial.
Cubre bien el rango de cocinerías medianas, locales de comida rápida y ferias gastronómicas.
Modelos disponibles
- Fondo de aluminio 15 litros (Ø28 cm): el más pequeño de la línea. Buen arranque para locales que están empezando o uso domiciliario con mayor capacidad.
- Fondo de aluminio 50 litros (Ø40 cm): para preparar mote con huesillos, cazuelas o sopas de servicio diario.
- Fondo de aluminio 70 litros (Ø45 cm): para cuando ya sabes que vas a necesitar volumen y prefieres seguir en aluminio.
Todos los fondos Cóndor tienen garantía de 6 meses.
Es una capa adicional en la base que distribuye el calor por toda la superficie. Sin difusor, el calor se concentra en el centro y es más fácil que la preparación se queme. Con el difusor, la temperatura se reparte mejor, la cocción es más pareja y el fondo dura más.
Sí. El fondo de acero inoxidable más compacto (12 litros, 250×250 mm) calza en hornillas domésticas y entrega la calidad del acero en un tamaño manejable. Es la opción para casas o locales pequeños que cocinan volumen sin llegar a lo industrial.
Para cualquier preparación que requiera volumen: cazuelas, sopas, caldos, guisos, estofados, mote con huesillos, pastel de choclo, salsas en cantidad. Si trabajas preparaciones ácidas, conviene el acero inoxidable.
Calienta primero el fondo sin aceite un par de minutos y recién ahí agrega el aceite. El error más común es echar aceite y alimento juntos con la olla todavía fría.
No. Evita la virutilla metálica (con el tiempo raya la superficie) y, en el caso del acero inoxidable, sécalo bien después del lavado para que no se manche por agua estancada.
Sí. Despachamos a ciudades entre Valparaíso y Los Lagos en un máximo de 5 días hábiles. Si vives fuera de ese rango, contáctanos para ver opciones de envío disponibles.
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