Fondos de acero inoxidable

Todos los fondos de acero inoxidable Gale comparten el doble fondo difusor y las asas remachadas. Lo que cambia entre un modelo y otro es la capacidad y el diámetro, y eso define para qué cocina sirve cada uno.

Modelos disponibles

12 litros (250×250 mm): el más compacto. Para locales pequeños que quieren la calidad del acero en un tamaño manejable, apto para hornillas domésticas.

21 litros (300×300 mm): el intermedio para cocción diaria regular en cocinas chicas.

44 litros (450×280 mm): para cocinas con demanda constante y turnos completos.

71 litros (450×450 mm): para grandes volúmenes en una sola cocción.

83 litros (550×350 mm): para banqueterias y comedores de alto flujo.

113 litros (600×400 mm): la mayor capacidad del catálogo. Para operaciones grandes.

Los fondos acero inoxidable Gale están fabricados en acero apto para cocinas de alto tráfico, con doble fondo difusor que reparte el calor desde la base. Eso se traduce en cocciones más parejas, sin el punto caliente del centro que quema la preparación.

Frente al aluminio, el acero retiene el calor más tiempo: una vez que alcanza temperatura, gasta menos gas en mantenerse. Y resiste alimentos ácidos —tomate, vinagre, cítricos— sin alterar el sabor ni mancharse por dentro.

Resistente a preparaciones ácidas y a lavados intensivos.

Antes de comprar, conviene tener claros dos puntos:

Capacidad: ¿cuántos litros necesitas?
Calcula según tu volumen real de producción por turno. Un fondo que queda corto obliga a cocinar en tandas; uno demasiado grande cuesta más de manejar y calentar.

Diámetro: ¿entra en tu cocinilla?
Mide el diámetro útil de tu hornilla o anafe antes de decidir. Los fondos para cocinar más chicos (25 cm) caben en hornillas estándar; de 30 cm en adelante necesitas una cocinilla industrial.