Fondos de acero inoxidable y aluminio
El corazón de toda gran cocina late a fuego lento. Nuestros fondos de acero inoxidable y aluminio nacen para cobijar esas preparaciones generosas donde el sabor se construye con tiempo y paciencia.
En Tierras Bajas, encontrarás fondos de acero inoxidable marca Gale —con doble fondo difusor— y fondos de aluminio marca Condor, con una misma función: cocinar grandes cantidades.
Si no sabes qué modelo elegir, consulta con nuestro Chef o equipo de venta.
Precios
Marcas
Categorías
Cuándo y por qué elegir un buen fondo para cocinar
Conviene invertir en estas ollas industriales cuando tu local o banquetería despacha porciones masivas y necesitas que un solo recipiente unifique los sabores con una temperatura estable.
Además, al manipular fondos de cocina repletos de caldo hirviendo, el riesgo no tiene lugar. Estos fondos tienen asas ancladas con cuatro remaches pop tipo mariposa por cada lado para que trasladar tu producción sea seguro. Una manilla bien anclada es lo primero que se agradece cuando el fondo está lleno hasta el borde.
☝️ ¿Cuántas veces llenaste tu olla hoy para terminar lo que necesitabas? Si la respuesta es más de una, probablemente ya deberías tener un fondo.
Dos líneas de fondos para cocina profesional
Todos los fondos de cocina disponibles en Tierras Bajas son de uso comercial, aunque los modelos de menor diámetro (25 cm) también se adaptan a hornillas domésticas. A partir de ese tamaño, el diámetro crece y los fondos están diseñados para cocinillas industriales o anafes.
Fondos de acero inoxidable (marca Gale)
Los fondos acero inoxidable Gale están fabricados en acero de alta densidad apto para cocinas de alto tráfico, con doble fondo difusor que distribuye el calor de manera homogénea desde la base. Eso se traduce en cocciones más parejas, sin puntos calientes que quemen la preparación en el centro.
Lo que los distingue del aluminio es que retienen el calor por más tiempo: una vez que alcanzan la temperatura, necesitan menos energía para mantenerse. Menos gas, mejor resultado.
Además, el acero inoxidable resiste alimentos ácidos —tomate, vinagre, cítricos— sin alterar el sabor ni mancharse por dentro. Cuenta con:
- Certificación sanitaria.
- Bordes antigoteo.
- Asas remachadas en cuatro puntos con remaches pop de alto grosor.
MODELOS DISPONIBLES
-
Fondo acero inoxidable 12 litros (250×250 mm)
El fondo más compacto. Pensado para uso doméstico o de pequeños locales que buscan la calidad del acero en un tamaño más manejable.
-
Fondo acero inoxidable 21 litros (300×300 mm)
El punto intermedio ideal para locales pequeños con cocción diaria regular.
-
Fondo acero inoxidable 44 litros (450×280 mm)
Pensado para cocinas con demanda constante y turnos completos.
-
Fondo acero inoxidable / difusor 71 litros (450×450 mm)
Para preparar grandes volúmenes en una sola cocción.
-
Fondo acero inoxidable / difusor 83 litros (550×350 mm)
Ideal para banqueterías y comedores de alto flujo.
-
Fondo acero inoxidable / difusor 113 litros (600×400 mm)
El modelo de mayor capacidad del catálogo. Para grandes operaciones.
Garantía: 1 año para los fondos de acero inoxidable Gale.
Fondos de aluminio (marca Condor)
Los fondos de aluminio Condor están orientados a quienes necesitan la capacidad de una olla alta sin aumentar demasiado la inversión inicial. El aluminio calienta rápido y distribuye el calor de manera bastante uniforme. Es un material de cocina probado y confiable.
En Tierras Bajas, los encontrarás desde 15 hasta 70 litros, lo que cubre bien el rango de las cocinerías medianas, locales de comida rápida y ferias gastronómicas. Si el presupuesto manda al momento de equiparse, los fondos de aluminio son el punto de entrada.
MODELOS DISPONIBLES
-
Fondo de aluminio 15 litros
El más pequeño de la línea. Buen arranque para locales que están empezando o para uso domiciliario con mayor capacidad.
-
Fondo de aluminio 50 litros
Sirve para preparar mote con huesillos, cazuelas o sopas de servicio diario sin agotarse a medio turno.
-
Fondo de aluminio 70 litros
Para quienes ya tienen claro que van a necesitar volumen y quieren seguir usando aluminio.
Garantía: 6 meses para los fondos de aluminio Condor.
Cómo elegir ollas altas para tu cocina
Un fondo es una olla alta de gran capacidad. Sirve para cocinar en cantidad, por ejemplo, cazuela para decenas (o cientos) de personas, mote con huesillos en plena temporada incluso pastel de choclo.
Pero antes de comprar, conviene tener tres puntos claros:
1. Material: ¿acero inoxidable o aluminio?
Elige acero inoxidable si cocinas a diario, si el fondo va a estar en uso constante durante varios turnos, o si trabajas con preparaciones ácidas (salsas de tomate, escabeches, caldos con vinagre). El fondo de acero inoxidable aguanta más, retiene mejor el calor y no interactúa con los alimentos.
Elige aluminio si buscas una opción más accesible para empezar o para uso menos intensivo. El fondo de aluminio calienta rápido y funciona bien para la mayoría de las preparaciones cotidianas.
2. Capacidad: ¿cuántos litros necesitas?
La capacidad se mide en litros, pero lo primero que determina si el fondo entra en tu cocina es el diámetro. Un fondo de 50 litros que no calce en la hornilla no sirve de nada.
3. Diámetro: ¿entra en tu cocinilla?
Antes de comprar, mide el diámetro útil de tu hornilla o anafe. Los fondos para cocinar más pequeños (25 cm) caben en hornillas estándar. A partir de 30 cm ya es territorio de cocinillas industriales o anafes de mayor potencia.
👉 Si tienes dudas, consulta al Chef Cris por WhatsApp antes de tomar la decisión.
Compra tus fondos de acero y aluminio en Tierras Bajas
En Tierras Bajas no solo compras el fondo:
- Chef Cris: si no sabes qué capacidad elegir o tienes dudas técnicas sobre el uso en tu tipo de cocina, él te orienta. Sin vueltas.
- Ejecutivos de venta: si compras en cantidad o necesitas cotización para equipar un local completo, ellos arman la propuesta.
- Garantía: 1 año para fondos Gale, 6 meses para fondos Condor.
- Despacho: envíos a todo Chile entre Valparaíso y Los Lagos.
- Medios de pago: tarjeta de crédito, débito, Webpay, transferencia y efectivo.
👉 Venta Online: +56 9 9576 1785
👨🍳 Asesoría del Chef: WhatsApp Chef Cris
Preguntas frecuentes sobre fondos de cocina
1. ¿Cuál es la diferencia entre un fondo de acero inoxidable y uno de aluminio?
El uso es el mismo: cocinar grandes cantidades. La diferencia está en el material y lo que eso implica en el tiempo. Los fondos acero inoxidable son más duraderos, retienen mejor el calor (lo que significa menor consumo de gas) y resisten alimentos ácidos sin alterar el sabor. Los fondos de aluminio, por su parte, calientan más rápido y son más accesibles en precio. Ambos son de buena calidad, la elección depende del uso y del presupuesto.
🧑🍳 Si necesitas orientación antes de decidir, escríbele al Chef Cris.
2. ¿Qué es el doble fondo difusor de los fondos de acero Gale?
Es una capa adicional en la base del fondo que distribuye el calor de manera uniforme por toda la superficie. Sin difusor, el calor se concentra en el centro y es más fácil que la preparación se queme. Con el difusor, la temperatura se reparte mejor, la cocción es más pareja y el fondo dura más.
3. ¿Para qué preparaciones se usan los fondos?
Para cualquier preparación que requiera cocinar en cantidad: cazuelas, sopas, caldos, guisos, mote con huesillos, pastel de choclo, salsas en volumen. Son fondos para cocinar todo tipo de recetas. Eso sí, si harás preparaciones ácidas, te recomendamos los fondos de acero inoxidable.
4. ¿Cómo se evita que la comida se pegue o se queme en el centro?
Para evitar que la comida se pegue, calienta primero el fondo sin aceite, espera un par de minutos y agrega el aceite después. El error más común es echar aceite y alimento juntos cuando la olla todavía está fría.
5. ¿Los fondos de aluminio y acero inoxidable requieren un lavado especial?
Para nada, su limpieza es muy gentil. Algunas recomendaciones prácticas:
- Evita la virutilla metálica si puedes. No va a arruinar el fondo, pero con el tiempo raya la superficie y le quita el brillo.
- Para los fondos de acero inoxidable, sécalos bien después del lavado. El acero inoxidable es resistente, pero si queda con agua estancada puede mancharse.
6. ¿Hacen envíos a regiones?
Sí. Despachamos a ciudades entre Valparaíso y Los Lagos, en un máximo de 5 días hábiles. Si vives fuera de ese rango, contáctanos para ver opciones de envío disponibles.
👉 Venta Online: +56 9 9576 1785